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CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI

AVVERTENZA! Fare

riferimento ai capitoli sulla

sicurezza.

Pentole

Il fondo delle pentole dovrebbe

essere il più possibile spesso e

piano.

Le stoviglie in acciaio smaltato

e con i basamenti in alluminio o

rame possono subire perdite di

colore sulla superficie in

vetroceramica.

Esempi di impiego per la cottura

I dati riportati in tabella sono

puramente indicativi.

Livello di

potenza

Usare per: Tem‐

po

(min.)

Suggerimenti

1 Tenere in caldo le pietanze

cotte.

se‐

condo

ne‐

cessi‐

tà

Mettere un coperchio sulla

pentola.

1 - 2 Salsa olandese, sciogliere:

burro, cioccolata, gelatina.

5 - 25 Mescolare di tanto in tanto.

1 - 2 Rassodare: omelette morbide,

uova strapazzate.

10 -

40

Cucinare coprendo con un co‐

perchio.

2 - 3 Cuocere riso e pietanze a ba‐

se di latte, riscaldare pietanze

pronte.

25 -

50

Aggiungere al riso almeno una

doppia quantità di liquido, me‐

scolare a metà del processo i

preparati a base di latte.

3 - 4 Cuocere a vapore verdure, pe‐

sce, carne.

20 -

45

Aggiungere un paio di cuc‐

chiai di liquido.

4 - 5 Cuocere al vapore le patate. 20 -

60

Usare al max. ¼ l di acqua per

750 g di patate.

4 - 5 Bollire grandi quantità di ali‐

menti, stufati e zuppe.

60 -

150

Fino a 3 l di liquido più gli in‐

gredienti.

6 - 7 Cottura delicata: cotolette, cor‐

don bleu, costolette, polpette,

salsicce, fegato, roux, uova,

frittelle, krapfen.

se‐

condo

ne‐

cessi‐

tà

Girare a metà tempo.

7 - 8 Frittura, frittelle di patate, lom‐

bate, bistecche.

5 - 15 Girare a metà tempo.

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